中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 左手拿着一块热气腾腾的豆腐沾着折儿根辣椒水，右手拿着一杯咖啡。这种对比鲜明、秩序井然的景象是贵阳街头的日常景象。作为中国“山含量”最高的省份，贵州不产一粒咖啡豆，却诞生在“咖啡”聚集的“咖啡城”贵阳。这座位于中国西南部的城市近年来拥有咖啡馆3000多家，拥有咖啡馆的人近2000人，超过了上海。到2025年，贵阳咖啡消费量将以年均18%的速度增长，成为全国咖啡消费量增长最快的城市之一。一杯杯香浓的咖啡成为观察贵州新消费场景的独特窗口。 “日咖啡夜酒”重塑贵阳生活方式，“葡萄酒和咖啡”不再是一句抒情诗，而是成为一个充满活力的新消费场景。第十四届中国（贵州）国际酒类博览会“日本咖啡·夜酒”专区人气火爆。一些咖啡馆推出的创新“茅台冰美式”吸引了大量年轻游客前来打卡。“白天提神努力工作，晚上放松社交”的生活态度代表着消费从“卖产品”向“卖生活方式”的转变，也是“日常咖啡和酒”走红的关键。作为“咖啡之都”，贵阳也盛产“咖啡冠军”。 5月，在印度尼西亚雅加达举行的第2025届世界咖啡冲泡大赛上，来自贵阳的咖啡师彭金阳荣获世界冠军奖杯。截至目前，贵阳已举办十余场世界级、国家级咖啡赛事，形成了独特的“东道主赛评”现象。许多咖啡馆经理他们精灵们同时也是国际职业比赛的评委。 8月16日，作为商务部2025年服务系列活动之一，“双双贵阳·世界风味嘉年华”和“双双贵阳·咖啡香”系列活动在固阳市观山湖区阿云多仓开幕。活动期间，2025贵阳（国际）全能咖啡师大赛和“三豆嘉宾·亚洲杯”烘焙大赛吸引了来自全国各地的优秀咖啡师同台竞技，这是一场令人惊叹的综合性文化与专业咖啡盛会。辉煌的现在，来自深厚的积累。贵阳的咖啡文化经过多年的培育。早在2005年，“悦都时光”、“地球咖啡”等第一批精品咖啡店就在这座城市诞生。在中国咖啡消费市场仍以速溶咖啡和商用咖啡为主的背景下，这些早期先行者率先进入了咖啡行业。提出了“精品咖啡”的概念，走在了时代的前面。美团数据显示，除了瑞幸、星巴克等连锁品牌外，平台还包括贵阳1200多家咖啡店，其中贵阳本土品牌占比近80%，展现出强大的本土活力。市场的繁荣离不开活跃的消费群体，贵阳的咖啡消费呈现出明显的年轻化特征。美团数据显示，外卖咖啡消费群体主要为20岁至30岁的Z世代年轻消费者，其中女性占比近60%。今年5月，贵阳咖啡订单量同比增长47.8%，其中外国游客订单增速高达86.38%。 “贵阳人的嘴巴很宽。”黑石咖啡厅经理雷明指出了关键。 “这种‘猫腻’也为贵阳咖啡的发展提供了肥沃的土壤。” 2023年《中国美好生活调查》数据显示贵阳在“愿意花钱取悦自己”的榜单中位列全国前五，高于北京、上海、广州等一线城市。贵阳宜人的气候和缓慢的生活节奏，营造出轻松而不闲散的城市氛围。遍布街道的社区咖啡馆与当地烟火完美结合，营造出独特的消费环境，让跨界融合自然而然，牢不可破。将咖啡与旅行结合，“山特”征服味蕾。在贵阳的咖啡馆里，“一听摇头，再喝”的消费体验层出不穷。哲尔根的微苦、木姜子的辛辣、酸汤的发酵甚至茅台酒的醇厚都与咖啡大胆地结合在一起，打破了传统的口味界限。雷明将木耳根与美式咖啡结合在一起。他没想到这杯“黑暗”2024年，黑石咖啡推出“一豆三饮”套餐，采用同一种咖啡豆搭配三种贵州特产食材。“逼开咖啡”经理熊晶燕表示，他们将贵州本土水果与咖啡结合，打造出“小野花”饮品。融入贵州特色的“本土化创意”咖啡产品，让咖啡成为传播本土文化的新味卡。咖啡已经成为贵州推动文化与旅游融合的重要媒介，融合自然风光与民族文化的咖啡店在社交平台上走红。乐波县清凉森林里的200米高的悬崖咖啡厅，让游客背靠岩壁，手里拿着冰淇淋，感受山风拂面的感觉。西江颠覆想象，让游客坐在大树下，享受一杯野味咖啡。白天可以欣赏苗族搭建的绿色高跷，晚上可以观赏万灯组成的银河。在贵阳市南明区著名景点甲秀楼、曹状元街，密集分布着10余家各具特色的咖啡店，共同形成了一个“咖啡休闲圈”，为游客服务。位于贵阳市观山湖区的“蓝染咖啡”在空间设计中将非遗技艺与文化遗产融为一体。顾客可以体验蓝色染料的创作，品尝特制的仙人掌咖啡。在历史古镇安顺，来自深圳的张女士带着她可爱的宠物狗，在咖啡馆的露台上一边享受着午后的阳光，一边喝着当地的特色咖啡。 “红宝书启发了我。”女士分享。张笑道：“很多博主都推荐安顺古镇，特别是这家咖啡馆允许狗狗们在一起。这对我来说很重要。”他轻轻拍拍脚下精心打扮的狗狗，补充道：“能够在这样的历史环境中与宠物一起享受慢时光，是一种独特的体验。”政策的强化，为咖啡产业创造了制高点。贵州咖啡的崛起，首先完全是市场的自愿行为，是一群热爱咖啡的企业家追求极致的创造精神，基础已经打好了。当地政府得到这个市场信号后，从省到市各级政府出台了一系列促进消费、为咖啡产业健康发展“浇水施肥”的政策措施，2025年7月印发的《贵州省促进消费专项行动实施方案》明确提出，要“打造多元场景”、“利用闲置空间”。2025年10月，贵阳市政府办公厅专门针对咖啡行业发布了《关于促进贵阳市、贵安市咖啡产业发展的实施意见（试行）》（来自rito定义为《实施意见》）。 《实施意见》涵盖了从种植到消费的全产业链。引种试种方面，鼓励企业或科研团队在省内适宜地区开展精品咖啡引种、试种。在空间布局上，支持咖啡企业入驻特色商圈、重点街区、景区，推动“咖啡+办公”、“咖啡+校园”场景普及。 《实施意见》明确了打造“双贵阳·香咖啡”城市新名片的目的，并制定了制定了具体发展路径：到2027年，成功打造一个区域公共品牌“双贵阳咖啡”，形成5个以上咖啡消费场景；培育10余个本土精品咖啡品牌，为咖啡市场新增600个新生物。贵阳市商务局相关负责人表示，将积极推动“咖啡+书店”、“咖啡+花艺”、“咖啡+萌宠”等业态发展，努力探索发展“咖啡+文物建筑”、咖啡+不可替代文化遗产等体验项目焕发出新的活力。这种有效的政企协调措施是新消费场景得以普及的关键，而不是昙花一现。贵州咖啡产业的快速发展，是贵州积极培育消费新局面的例证。过去，贵州吸引了游客因其自然风光和特产而闻名。如今，通过咖啡、精酿啤酒、新茶饮料“三新产品”，贵州成功地将独特的自然气候和民族文化融入到消费生活中，开始“推销”一种具有轻松感、国际风格和地方特色的生活美学。消费者购买的不​​仅仅是一杯咖啡，更是对“双双贵阳”生活方式的体验和认可。 2025年上半年，贵州社会消费品零售总额同比增长4.0%，增速比一季度加快1.0个百分点；全省接待游客人数同比增长8.2%，旅游总支出增长10.6%。从甜酒到香咖啡，贵州待客之道增添了新内涵。这种融合中西、新旧的创意饮品，不仅体现了贵州人的活力和创新精神消费市场的发展，也是地区通过创新消费格局、培育特色产业培育经济新增长点的明确路径。